現(xiàn)在是2025年6月。

　　回望年初京東高調(diào)宣布加入外賣賽道的那一刻，你有沒有好奇過歷經(jīng)數(shù)月的外賣大戰(zhàn)，京東外賣如今究竟成長到哪一步了?

　　外賣市場2.0更新在即

　　據(jù)經(jīng)濟觀察報報道，2015-2024年，我國的外賣市場規(guī)模歷經(jīng)10年發(fā)展，已經(jīng)從過去的1250億元飆升到了1.5萬億元，年復(fù)合增長率高達28%。另由于市場的快速發(fā)展，外賣概念在整個餐飲行業(yè)中的滲透率也由4%一路增長到了26%，數(shù)據(jù)曲線呈昂揚向好之態(tài)。

　　另在消費端。

　　目前我國已有5.92億網(wǎng)上外賣用戶，即超半數(shù)(53%)的中國網(wǎng)民會在日常生活中使用外賣服務(wù)。如此巨大的用戶數(shù)量，也讓“外賣”二字從當初的“跑腿式創(chuàng)業(yè)巧思”搖身一變成了你我日常生活中必不可少的一部分。

　　具體而言，每天消費一次及以上外賣的消費者占比已達43%，且隨著外賣品類的豐富、平臺補貼活動的相繼推出、因工作精力有限等原因的影響，人均外賣消費頻率仍大有希望呈增長態(tài)，為整個行業(yè)的市場規(guī)模帶來正向影響。

　　但問題在于。

　　隨著外賣市場的成熟、消費者消費頻次的增長，消費者們對市場也提出了更多的發(fā)展期待。

　　在行業(yè)的起步階段，外賣大多是人們希望“便捷吃飽”的首選。彼時的市場環(huán)境，讓更低的價格、更快的配送速度成為了消費者的主流期望。但在今天，隨著消費者的消費心態(tài)由“吃飽”逐漸過渡到了“吃飽+吃好”，營養(yǎng)構(gòu)成、餐食品質(zhì)這兩點也漸漸成了新的主流期望。

　　如此背景，不僅在行業(yè)中催生了輕食、有機、健身餐等細分賽道，還讓明廚亮灶、支持堂食這些“店家硬件”成為了左右消費者下單的關(guān)鍵因素。

　　在數(shù)據(jù)層面。

　　當談及“當你點外賣時，你主要會不放心哪些方面”這個問題時，以幽靈食堂為代表的衛(wèi)生問題、以飯菜糊了為代表的口感問題、以調(diào)味重口為代表的健康問題，是受訪者投票前三名。其72%、62%、51%的票選數(shù)據(jù)，已經(jīng)明顯超過了送餐時間問題(33%)、菜品分量問題(31%)。

　　外賣市場何以三強鼎立

　　聯(lián)系上文數(shù)據(jù)，我們不難發(fā)現(xiàn)外賣市場的1.0版本是以“性價比+便捷”為主要導(dǎo)向的經(jīng)營版本。而隨著市場的成熟、消費者品質(zhì)焦慮情緒的出現(xiàn)，一場以“餐食質(zhì)量”為主要導(dǎo)向的2.0版本大更新也隨之出現(xiàn)。

　　時間來到2025年2月，京東外賣來到了眾人眼前。

　　為在市場中博得發(fā)展空間，京東外賣團隊巧妙地將“品質(zhì)堂食外賣”選做了自己的關(guān)鍵發(fā)力點，并借助“實體店認證”“資質(zhì)公示”等概念在消費者心中強化了“反幽靈檔口”“餐食健康衛(wèi)生”的平臺形象，博得了用戶信任。

　　在此之后，京東外賣又通過投放補貼的方式，降低了各界消費者的體驗門檻，借餐品之手讓更多消費者體驗到了京東外賣配送體系。最終在迎合用戶“健康飲食情緒”的同時，讓久未發(fā)生變動的市場生態(tài)由“雙雄爭霸”階段步入了“三強鼎立”階段。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當下京東外賣的日均訂單量已達2500萬單，在外賣日均總訂單量中占比31%，在品質(zhì)外賣總?cè)站�訂單量中占�?5%。另有調(diào)研成果顯示，有50%的用戶將京東外賣視作了自己的品質(zhì)消費首選;超60%城市的消費者在選購品質(zhì)外賣時，會優(yōu)先選擇京東外賣。

　　在這里，京東外賣可謂是打了一套漂亮的組合拳。

　　品質(zhì)外賣的切入點，一方面迎合了那些有“衛(wèi)生焦慮”的外賣老客，另一方面又消化了那些因“體重管理年”相關(guān)概念而心系健康問題的普通消費者。此后平臺派發(fā)的大額優(yōu)惠券，則讓消費者產(chǎn)生了一種物超所值感，成功撬動了那些仍處在觀望階段的用戶，進而讓平臺于“品質(zhì)外賣”這一細分賽道中突圍成功，建立了自己的用戶護城河。

　　生態(tài)建設(shè)成京東外賣發(fā)力核心

　　談及京東外賣從0到1的快速發(fā)展。

　　京東CEO許冉曾表示，京東外賣的關(guān)鍵發(fā)力方向?qū)⒁杂脩�、騎手、商家這三大角色為主。即為用戶提供更好的體驗，為騎手提供更有保障的工作，為商家打造更健康的生態(tài)。

　　對京東而言，外賣賽道是未來可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的一部分。隨著業(yè)務(wù)規(guī)模、用戶規(guī)模的逐漸增長，其最終會融入到整個京東體系中，為即時零售、電商零售等業(yè)務(wù)板塊貢獻協(xié)同價值。

　　4月15日，京東外賣日單量突破500萬單;4月22日，京東外賣日單量突破1000萬單;6月1日，京東外賣日訂單量則突破了2500萬單大關(guān)，且入駐門店數(shù)量超150萬家。

　　除此以外，京東黑板報也宣布京東外賣的全職騎手規(guī)模已突破10萬人，該數(shù)字的到來較原計劃提前了近兩個月。為確保平臺運力能與快速增長的訂單量相匹配，京東外賣也將加大自身招聘力度，欲將全職騎手規(guī)模擴展至15萬人。

　　那么問題就來了。

　　為什么京東外賣能在短時間內(nèi)建立穩(wěn)定的生態(tài)體系?實現(xiàn)用戶、騎手、商家的三端開花?

　　答案有且只有“讓利”兩個字。

　　上文我們提到，京東外賣建立用戶護城河的關(guān)鍵原因，就是他們迎合了“品質(zhì)外賣”的消費趨勢，并且為消費者發(fā)放了大額補貼券。至于騎手和商家，京東也為他們提供了五險一金、免除傭金等一系列戳中角色痛點的保障措施、扶持手段。

　　此種讓利于三方的做法，也讓京東外賣在這個三個角色之間獲得了更高的流量和好感度，進而憑借入駐、消費人數(shù)的上升，建立了自己的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)。

　　即商家、騎手因更符合自身需求的待遇加入京東外賣，消費者因高質(zhì)商家、配送服務(wù)選擇京東外賣;隨后消費者數(shù)量的上升，又會促使平臺商家、騎手數(shù)量的上漲。如此反復(fù)下去，平臺不僅會擁有大而全的商家品類、可靠的配送團隊，還將擁有大批消費風(fēng)格明顯的忠實用戶，直至憑“品質(zhì)外賣”這一專屬賣點在賽道中盡情馳騁。

　　參考：

　　IT之家：京東 CEO 許冉：外賣入駐門店數(shù)超過百萬，商家開店需求非常旺盛

　　中國財富網(wǎng)：外賣行業(yè)格局加速向品質(zhì)化升級 京東外賣占品質(zhì)外賣市場份額45%

　　中國財富網(wǎng)：五成用戶首選京東吃“品質(zhì)外賣”，市場告別“糊弄學(xué)”

　　新聞晨報：從“飽腹需求”到“品質(zhì)生活”：京東外賣以健康嚴選機制領(lǐng)跑新消費時代

　　經(jīng)濟觀察報：餐飲外賣市場整體規(guī)模突破1.5萬億 京東入局4個月市占率已達31%

　　新京報：京東外賣：近期將擴招至15萬名全職騎手