iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模為1600億元，同比2020年增長8.84%，預(yù)計2022年市場規(guī)模將達(dá)到1672億元。此外，2022年消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果表明，口味是中國消費(fèi)者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。價格方面，中國消費(fèi)者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對于冰淇淋的熱情不減，層出不窮的冰淇淋口味占據(jù)消費(fèi)者關(guān)注，但口味和價格依舊是冰淇淋品牌制勝的關(guān)鍵因素。

　　中國冰淇淋消費(fèi)者畫像

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，性別方面，女性是冰淇淋消費(fèi)的主力軍，占比62.8%，男性占比37.2%。地區(qū)方面，華東、華南地區(qū)的冰淇淋消費(fèi)者較多，占比分別為28.1%和18.0%，北方地區(qū)則(華北、東北)較少。年齡層方面，以18-29歲、30-39歲的中青年群體為主，占比均超過四成。

　　中國冰淇淋消費(fèi)者可接受的產(chǎn)品單價

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者對冰淇淋單價的接受度普遍在3-10元(不含10元)之間，占比為70.9%，還有12.3%消費(fèi)者可接受10-15元(不含15元)的冰淇淋價格，單價超過20元的冰淇淋可接受度極低。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，如今市面上3元以下的冰淇淋或雪糕較難尋覓，3-10元的單價成為常態(tài)。更高價格意味著更多利潤，經(jīng)銷渠道也能有更大盈利空間。更愿意賣高價冰淇淋的商超便利店，也更容易成為“雪糕刺客”聚集地。

　　中國消費(fèi)者購買冰淇淋時考慮的因素

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，口味是中國消費(fèi)者購買冰淇淋時考慮的首要因素，占比86.2%。其次是價格與品牌，占比接近，分別為59.9%與56.8%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，冰淇淋作為一種冷凍食品，因其細(xì)膩涼爽的口感和濃郁的口味被廣大消費(fèi)者所鐘愛，近年來已經(jīng)從一款傳統(tǒng)的解暑冷凍飲品轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N原料豐富、口味多元、追求健康、愉悅和高品質(zhì)生活方式的休閑食品。

　　中國消費(fèi)者喜歡的冰淇淋口味

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，巧克力味、水果味、奶香味是中國消費(fèi)者最喜歡的冰淇淋口味，均受到超五成消費(fèi)者的喜愛。除了傳統(tǒng)口味，如今的冰淇淋市場還出現(xiàn)了很多獵奇新口味，如“醋王”恒順醋業(yè)推出的醬油芝士味、香醋味和黃酒味，以及茅臺推出的酒味等。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，盡管近些年來冰淇淋新品牌層出不窮，但消費(fèi)者鐘愛的口味基本沿襲了過去的習(xí)慣。冰淇淋品牌在“試水”產(chǎn)品新口味的同時，也要做好其與大眾口味之間的平衡。

　　中國冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢

　　消費(fèi)者品牌意識增強(qiáng)，行業(yè)市場整體走向品牌化

　　現(xiàn)今，消費(fèi)者購買冰淇淋有著強(qiáng)烈的品牌意識，目光會在包裝、口味上獨具匠心的冰淇淋品牌上多做停留，冰淇淋批發(fā)市場逐步落后。品牌意識可以鞏固企業(yè)市場地位，突出品牌的特色以及知名度。除此之外，行業(yè)的品牌化能夠促使消費(fèi)者提高購物效率，也間接性增加了品牌所具有的價值，提高了信譽(yù)度，樹立了更好的品牌形象，在市場上能夠給消費(fèi)者更多的吸引力。