餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲，越來(lái)越多的企業(yè)引入預(yù)制菜，力求降本增率。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，67.7%的消費(fèi)者較上一年肉禽預(yù)制菜消費(fèi)變多，肉禽預(yù)制菜需求進(jìn)一步釋放。近幾年，疫情期間肉禽預(yù)制菜行業(yè)需求增大，預(yù)制菜企業(yè)存量增多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。

　　艾媒咨詢(xún)發(fā)布《2022-2023年中國(guó)肉禽類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競(jìng)爭(zhēng)格局監(jiān)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年，67.7%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)肉禽預(yù)制菜次數(shù)增多，28.3%的消費(fèi)者不變，4.0%的消費(fèi)者消費(fèi)次數(shù)減少。在肉禽類(lèi)預(yù)制菜的菜系品類(lèi)中，川菜口味最受歡迎，占比67.4%。52.3%的消費(fèi)者表示非常愿意向他人推薦肉禽類(lèi)預(yù)制菜品。

　　中國(guó)肉禽類(lèi)預(yù)制菜消費(fèi)者就餐習(xí)慣

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有肉禽類(lèi)預(yù)制菜購(gòu)買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者中，87.1%有在家做飯的習(xí)慣。消費(fèi)者就餐在意的前三因素有：衛(wèi)生健康、菜品種類(lèi)、價(jià)格。艾媒分析師認(rèn)為，在外就餐與叫外賣(mài)都存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患，消費(fèi)者首要擔(dān)心的是衛(wèi)生健康問(wèn)題，其次是價(jià)格，標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜更加衛(wèi)生，并且可以降低生產(chǎn)成本。

　　#FormatImgID_0#

　　中國(guó)肉禽類(lèi)預(yù)制菜消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)景

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，晚餐和中餐的肉禽類(lèi)預(yù)制菜的消費(fèi)時(shí)間段占比分別為85.4%和68.1%。肉禽類(lèi)預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景占比前三的為：家庭用餐、朋友聚餐以及一人食。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，中餐和晚餐是肉禽類(lèi)預(yù)制菜消費(fèi)者食用的主要時(shí)間段，與家人、朋友聚餐是最為常見(jiàn)的消費(fèi)場(chǎng)景，商家可調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

　　中國(guó)肉禽類(lèi)預(yù)制菜消費(fèi)者提升意向

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)肉禽預(yù)制菜消費(fèi)者對(duì)于行業(yè)提升的前三意向分別是衛(wèi)生健康(71.5%)、菜品種類(lèi)(61.5%)、價(jià)格實(shí)惠(60.7%)。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，近幾年食品行業(yè)安全問(wèn)題層出不窮，消費(fèi)者對(duì)于食物的安全保障較為關(guān)注，商家可以通過(guò)展示生產(chǎn)檢驗(yàn)流程的標(biāo)準(zhǔn)，以提升消費(fèi)者信心。

　　2022-2023年中國(guó)肉禽預(yù)制發(fā)展趨勢(shì)

　　從B端市場(chǎng)來(lái)看，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上升，2021年達(dá)到4.6萬(wàn)億，但餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)布局中央廚房或者與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預(yù)制菜。從C端市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的次數(shù)提升，且國(guó)民消費(fèi)水平上升，對(duì)肉制品的需求不斷攀升，因此C端預(yù)制菜蘊(yùn)藏巨大的增長(zhǎng)潛力。

　　肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)提升較快，市場(chǎng)潛力持續(xù)釋放，2021年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長(zhǎng)17.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。近幾年，預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年遞增，疫情期間肉禽預(yù)制菜行業(yè)需求增大，行業(yè)參與者增多，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。