隨著中國(guó)居民可支配收入上升，飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型消費(fèi)轉(zhuǎn)向膳食平衡型消費(fèi)，對(duì)肉類的需求呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，并在消費(fèi)者追求便利化用餐的趨勢(shì)下，肉禽類預(yù)制菜迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。

　　2021年中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)977億元，2026年將達(dá)3289億元

　　在《艾媒咨詢 | 2022-2023年中國(guó)肉禽類預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究及競(jìng)爭(zhēng)格局監(jiān)測(cè)報(bào)告》中顯示，2021年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長(zhǎng)17.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。疫情期間，線下餐飲消費(fèi)受到制約，整個(gè)肉制品市場(chǎng)的需求量持續(xù)上升，且在受疫情因素影響后上漲速度加快。

　　2016-2026年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營(yíng)成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

　　中國(guó)肉禽類預(yù)制菜消費(fèi)者就餐習(xí)慣

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有肉禽類預(yù)制菜購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者中，87.1%有在家做飯的習(xí)慣。消費(fèi)者就餐在意的前三因素有：衛(wèi)生健康、菜品種類、價(jià)格。艾媒分析師認(rèn)為，在外就餐與叫外賣都存在衛(wèi)生狀況和食品安全的隱患，消費(fèi)者首要擔(dān)心的是衛(wèi)生健康問(wèn)題，其次是價(jià)格，標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜更加衛(wèi)生，并且可以降低生產(chǎn)成本。

　　肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)需求較高

　　從B端市場(chǎng)來(lái)看，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上升，2021年達(dá)到4.6萬(wàn)億，但餐飲行業(yè)人工、房租不斷上漲。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)通過(guò)布局中央廚房或者與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)合作引入預(yù)制菜。從C端市場(chǎng)來(lái)看，消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的主要目的是方便快捷，超六成消費(fèi)者購(gòu)買預(yù)制菜的次數(shù)提升，且國(guó)民消費(fèi)水平上升，對(duì)肉制品的需求不斷攀升，因此C端預(yù)制菜蘊(yùn)藏巨大的增長(zhǎng)潛力。