近年來(lái)，中國(guó)居民可支配收入上升，飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型消費(fèi)轉(zhuǎn)向膳食平衡型消費(fèi)，對(duì)肉類(lèi)的需求呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，并在消費(fèi)者追求便利化用餐的趨勢(shì)下，肉禽類(lèi)預(yù)制菜迎來(lái)發(fā)展契機(jī)。

　　2019-2026年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為977億元，同比增長(zhǎng)17.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。疫情期間，線(xiàn)下餐飲消費(fèi)受到制約，整個(gè)肉制品市場(chǎng)的需求量持續(xù)上升，且受疫情因素影響后上漲速度加快。

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)圖譜

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游：調(diào)味品

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)規(guī)模呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，從2014年的2595億元增長(zhǎng)至2020年的3950億元，為預(yù)制菜的口味調(diào)制提供了穩(wěn)定的調(diào)味輔料。

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中游：企業(yè)區(qū)域分布

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中游：企業(yè)注冊(cè)數(shù)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2011-2020年，預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年遞增，2021年受疫情影響，少量相關(guān)企業(yè)注冊(cè)。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，疫情加速催化預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿χ鸩结尫�，行業(yè)參與者增多，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈下游：預(yù)制菜B端細(xì)分渠道

　　B端企業(yè)預(yù)制菜需求量巨大，且客戶(hù)粘性相對(duì)較高。但不同的細(xì)分渠道訴求不一樣。開(kāi)放式社餐、外賣(mài)以成本優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)， 產(chǎn)品力、渠道服務(wù)成為保持粘性的關(guān)鍵。連鎖餐飲(小吃快餐類(lèi))考驗(yàn)綜合服務(wù)能力、規(guī)模化生產(chǎn)能力。對(duì)于半成品的訴求很高，更偏向于定制化產(chǎn)品。同時(shí)B端進(jìn)一步降低成本，對(duì)占領(lǐng)更大的市場(chǎng)份額有益。

　　中國(guó)肉禽預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈下游：預(yù)制菜C端細(xì)分渠道

　　面向C端的產(chǎn)品通常以小包裝為主，C端消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制食材的價(jià)格敏感性弱于專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的B端客戶(hù)，使得C端的盈利能力較強(qiáng)。如味知香主要面向C端消費(fèi)者，牛肉類(lèi)預(yù)制菜毛利率可達(dá)到31.4%，居行業(yè)內(nèi)較高水平。目前由于C端滲透率很低，前期需要投入較多費(fèi)用以培育消費(fèi)者的品牌認(rèn)知度，未來(lái)隨著消費(fèi)者習(xí)慣的養(yǎng)成，規(guī)模效應(yīng)得以進(jìn)一步提升凈利率水平。

　　就目前態(tài)勢(shì)來(lái)看，肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模提升較快，市場(chǎng)潛力持續(xù)釋放。近幾年，預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年遞增，疫情期間肉禽預(yù)制菜行業(yè)需求增大，行業(yè)參與者增多，競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。