各類(lèi)火鍋有著不同的風(fēng)味，代表著一方的飲食特色與習(xí)慣。而隨著時(shí)代的變化、文化的交融，人們趨向于嘗試一些不同于該地域的火鍋。

　　中國(guó)火鍋餐飲行業(yè)人均可支配收入分析

　　艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)35000元。相較2020年，2021年居民人均可支配收入增加趨勢(shì)明顯，人們?cè)陲嬍诚�費(fèi)上有了更進(jìn)一步的需求，火鍋餐飲將迎來(lái)更大的市場(chǎng)。

　　中國(guó)部分熱門(mén)火鍋品牌門(mén)店數(shù)量分析

　　艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，海底撈門(mén)店數(shù)量共1443家，其中1329家位于中國(guó)大陸地區(qū)，114家位于港澳臺(tái)地區(qū)及其他國(guó)家，門(mén)店數(shù)量在全國(guó)范圍內(nèi)分布較均勻、小肥羊火鍋門(mén)店主要集中在北方地區(qū)、八合里全國(guó)門(mén)店數(shù)量268家，主要分布在廣東、福建等省份。

　　中國(guó)火鍋消費(fèi)者偏好火鍋類(lèi)型及單品分析

　　艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的品類(lèi)，毛肚和蝦滑是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著各地口味相互融合，原本飲食清淡的消費(fèi)者對(duì)辣的接受程度逐漸提高，且川渝火鍋的辣味具有較強(qiáng)的成癮性，因此廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　中國(guó)火鍋消費(fèi)者的消費(fèi)頻率及金額分析

　　艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者前往火鍋店消費(fèi)頻率普遍在2-3星期一次(39.5%)或一星期一次(20.8%)。火鍋消費(fèi)者的人均消費(fèi)金額集中在50-150元。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，火鍋餐飲的消費(fèi)人群基數(shù)大、消費(fèi)頻率高，這是火鍋市場(chǎng)十分火爆的重要原因之一。

　　當(dāng)前火鍋賽道已經(jīng)進(jìn)入了白熱化競(jìng)爭(zhēng)階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質(zhì)化程度較高，已然不具備長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)力。火鍋餐飲商家應(yīng)找到自己的定位，占領(lǐng)某一細(xì)分品類(lèi)或在經(jīng)營(yíng)上尋求創(chuàng)新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質(zhì)化將是火鍋餐飲行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)。