艾媒網(wǎng)(iimedia.cn)了解到，主打粵式火鍋的“撈王”于近期再次向港交所遞交招股書。去年九月，撈王曾嘗試上市，但由于沒通過港交所聆訊，招股書已失效。

　　火鍋?zhàn)鳛槲覈?guó)特色美食，歷來備受歡迎，在川渝火鍋一如既往地受到消費(fèi)者喜愛的同時(shí)，粵式火鍋、云貴火鍋等具有地域風(fēng)味的火鍋派系也逐漸興起。iiMedia Research(艾媒咨詢)近日發(fā)布的《2022年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)行為監(jiān)測(cè)報(bào)告》對(duì)我國(guó)火鍋行業(yè)的消費(fèi)者行為進(jìn)行了調(diào)研分析。

　　2022年中國(guó)火鍋消費(fèi)者偏好：火鍋類型及單品

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川渝火鍋是最受消費(fèi)者歡迎的品類，毛肚和蝦滑是最受消費(fèi)者歡迎的火鍋單品。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著各地口味相互融合，原本飲食清淡的消費(fèi)者對(duì)辣的接受程度逐漸提高，且川渝火鍋的辣味具有較強(qiáng)的成癮性，因此廣受消費(fèi)者喜愛。

　　2022年中國(guó)火鍋消費(fèi)者消費(fèi)行為：消費(fèi)頻率及金額

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者前往火鍋店消費(fèi)頻率普遍在2-3星期一次(39.5%)或一星期一次(20.8%)�；疱佅�費(fèi)者的人均消費(fèi)金額集中在50-150元。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，火鍋餐飲的消費(fèi)人群基數(shù)大、消費(fèi)頻率高，這是火鍋市場(chǎng)十分火爆的重要原因之一。

　　2022年中國(guó)火鍋消費(fèi)者消費(fèi)行為：火鍋店選擇

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)首要關(guān)注的是口味(74.7%)以及衛(wèi)生狀況(65.3%)。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，價(jià)格在消費(fèi)者選擇火鍋店時(shí)同樣產(chǎn)生較大影響，但消費(fèi)者普遍在餐飲消費(fèi)時(shí)更注重“質(zhì)”而不是“價(jià)”。消費(fèi)者在選擇較多的情況下，會(huì)優(yōu)先選擇火鍋口味較好、食材、衛(wèi)生條件更優(yōu)的商鋪。

　　2022年中國(guó)火鍋消費(fèi)者消費(fèi)行為：促銷偏好

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有91.7%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)樾碌觊_業(yè)的促銷優(yōu)惠活動(dòng)而去就餐。消費(fèi)滿減以及打折活動(dòng)是火鍋消費(fèi)者最喜歡的優(yōu)惠方式。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)滿減的成本不會(huì)太高，“減價(jià)”的形式可給消費(fèi)者呈現(xiàn)出更直觀的優(yōu)惠，吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，為火鍋店帶來了更高的營(yíng)業(yè)額。

　　根據(jù)官網(wǎng)資料，撈王目前有接近150家店，集中在江浙滬一帶。盡管它主推粵式火鍋，在廣東卻只有五家門店，并且均位于深圳市，在廣州市難覓其身影。從招股書來看，撈王的營(yíng)收金額逐步上升，凈利潤(rùn)卻在下滑，并且食材價(jià)格波動(dòng)對(duì)其供應(yīng)鏈影響較大。撈王此次能否成功上市，仍是未知數(shù)。