Uber發(fā)明的網(wǎng)約車(chē)商業(yè)模式，給人類(lèi)交通出行帶來(lái)巨大變化，但是網(wǎng)約車(chē)公司陷入了無(wú)法盈利的怪圈，無(wú)奈之下，這些公司只能走向多元化，希望通過(guò)其他業(yè)務(wù)來(lái)牟取利潤(rùn)。據(jù)外媒最新消息，東南亞網(wǎng)約車(chē)巨頭Grab的一名高管日前對(duì)外媒表示，該公司正更加重視不斷增長(zhǎng)的外賣(mài)業(yè)務(wù)，以推動(dòng)長(zhǎng)期增長(zhǎng)和走向盈利。此外，東南亞的餐飲外賣(mài)市場(chǎng)也開(kāi)始快速增長(zhǎng)起來(lái)。

　　Grab是馬來(lái)西亞華人創(chuàng)辦的互聯(lián)網(wǎng)公司，以網(wǎng)約車(chē)為主營(yíng)業(yè)務(wù)，該公司在中國(guó)設(shè)有分公司，從事軟件開(kāi)發(fā)等工作。

　　據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道，Grab餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)“Grabfood”的地區(qū)負(fù)責(zé)人林可杰(Kell Jay Lim)表示：“我們?cè)诓惋嬐赓u(mài)業(yè)務(wù)上看到了巨大的增長(zhǎng)，我們?cè)谡麄�(gè)東南亞地區(qū)都有分散的餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)，但還沒(méi)有完全覆蓋整個(gè)地區(qū)。”

　　Grab的餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)始于2016年。隨后在去年，Grab收購(gòu)了美國(guó)網(wǎng)約車(chē)公司Uber的東南亞地區(qū)業(yè)務(wù)，也獲得了Uber的外賣(mài)業(yè)務(wù)，隨后Grab的外賣(mài)業(yè)務(wù)開(kāi)始擴(kuò)張。

　　Grab餐飲外賣(mài)服務(wù)在2018年初只服務(wù)印度尼西亞的兩個(gè)城市，但是目前，服務(wù)已經(jīng)覆蓋了200多個(gè)城市，這些城市主要分布在印度尼西亞各地，還包括泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、菲律賓和越南。

　　該公司表示，2019年6月，其餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)的GMV(餐館總交易額)同比增長(zhǎng)900%(不過(guò)基數(shù)相對(duì)較小)。GMV是電子商務(wù)公司常用的衡量指標(biāo)，用來(lái)衡量在其平臺(tái)上銷(xiāo)售的商品的總銷(xiāo)售額。

　　據(jù)Grab稱(chēng)，外賣(mài)訂單量增長(zhǎng)了7倍。總體而言，外賣(mài)業(yè)務(wù)目前約占Grab總交易額的20%，而2018年這一比例不到5%。

　　林可杰解釋說(shuō)，東南亞的“增長(zhǎng)空間仍然巨大”，與中國(guó)和美國(guó)等市場(chǎng)相比，那里的餐飲外賣(mài)仍處于初級(jí)發(fā)展階段。

　　餐飲外賣(mài)快遞公司的業(yè)績(jī)會(huì)受到分析師對(duì)各種指標(biāo)的跟蹤，包括盈利能力、餐館總交易金額、平臺(tái)上的餐館總數(shù)、訂單量、應(yīng)用軟件下載量，以及所謂的“外賣(mài)員開(kāi)工率”，即一輛外賣(mài)車(chē)在一小時(shí)內(nèi)可以交付的訂單總數(shù)。

　　Grab拒絕透露其中一些數(shù)據(jù)，但林可杰表示，該公司“非常、非常密切地監(jiān)控其外賣(mài)員開(kāi)工率，因?yàn)檫@是衡量盈利能力的一個(gè)非常關(guān)鍵的指標(biāo)”。他補(bǔ)充說(shuō)，該公司正在投資一些產(chǎn)品，這些產(chǎn)品將有助于提高外賣(mài)員的開(kāi)工率，提高運(yùn)營(yíng)效率。

　　在東南亞成為主流

　　外賣(mài)送餐并不是一個(gè)新概念，今天的服務(wù)商改變的是送餐的方式。以前，顧客常常直接打電話給餐館下訂單�，F(xiàn)在，所有這些都可以在移動(dòng)應(yīng)用軟件或在線上進(jìn)行，消費(fèi)者有了更多的選擇。

　　安永會(huì)計(jì)事務(wù)所負(fù)責(zé)消費(fèi)行業(yè)全球新興市場(chǎng)的錢(qián)丹·喬希(Chandan Joshi)表示，在東南亞，外賣(mài)應(yīng)用軟件在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)就成為了主流，這些外賣(mài)公司在速度、便利和選擇性方面進(jìn)行了競(jìng)爭(zhēng)。

　　東南亞地區(qū)10%至20%的城市民眾曾使用過(guò)這些服務(wù)。據(jù)喬希說(shuō)，現(xiàn)在東南亞有超過(guò)50%的人在使用智能手機(jī)，這表明智能手機(jī)的進(jìn)一步普及還有很大的增長(zhǎng)空間。

　　林可杰表示，在外賣(mài)業(yè)務(wù)上，Grab有一些當(dāng)務(wù)之急需要考慮，比如增加外賣(mài)平臺(tái)上的餐館和美食種類(lèi)，并使用數(shù)據(jù)分析和人工智能來(lái)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行餐館的個(gè)性化推薦。

　　“根據(jù)你的訂單行為，我們會(huì)展示最相關(guān)的餐館商家，”他補(bǔ)充道，“我們?cè)诒镜貐^(qū)的平臺(tái)上有超過(guò)20萬(wàn)家餐館，我們希望向相關(guān)人士展示最感興趣的餐館。”

　　Grab拒絕透露其應(yīng)用軟件上的外賣(mài)訂單總數(shù)。但該公司表示，它在越南每天處理約30萬(wàn)份訂單，今年1月至4月間在泰國(guó)的訂單約為400萬(wàn)份。

　　印尼初創(chuàng)企業(yè)Gojek向外媒表示，在過(guò)去8個(gè)月里，該公司在亞洲地區(qū)的餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大了一倍。

　　Gojek在網(wǎng)約車(chē)、餐飲外賣(mài)和移動(dòng)支付等領(lǐng)域與Grab展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。該公司表示，每月為來(lái)自三個(gè)國(guó)家的40萬(wàn)家餐館提供了“5000多萬(wàn)訂單的外賣(mài)服務(wù)”。

　　盈利能力

　　瑞士的投資銀行“瑞銀”去年6月預(yù)測(cè)，全球在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在未來(lái)10年將增長(zhǎng)10倍以上，從2018年的350億美元增長(zhǎng)到2030年的約3650億美元。

　　瑞銀報(bào)告稱(chēng)，更多的家庭自行烹飪將被餐館或中央廚房的外賣(mài)所取代。

　　安永分析師喬希表示：“送餐服務(wù)正在取代在家做飯。”

　　Grab外賣(mài)業(yè)務(wù)在東南亞的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括Gojek，以及Foodpanda和來(lái)自英國(guó)的外賣(mài)公司Deliveroo的，其中Deliveroo已經(jīng)在外賣(mài)市場(chǎng)上耕耘了六年時(shí)間。

　　需要指出的是，在東南亞地區(qū)不同的國(guó)家，外賣(mài)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局截然不同。例如，印度尼西亞主要是Grab和Gojek兩大公司的戰(zhàn)場(chǎng)。

　　“你會(huì)突然看到一場(chǎng)真正的餐飲外賣(mài)大戰(zhàn)。這是可以理解的，因?yàn)橥赓u(mài)領(lǐng)域有很多錢(qián)可以賺，利潤(rùn)率相當(dāng)高，”美國(guó)貝恩公司亞太區(qū)數(shù)字業(yè)務(wù)聯(lián)席主管弗洛里安·霍普(Florian Hoppe)對(duì)外媒表示。

　　霍普解釋說(shuō)，送外賣(mài)的邊際成本——比如多送一個(gè)披薩新增的成本——對(duì)于一家餐館來(lái)說(shuō)是最低的，因?yàn)閺N房已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)了。這樣一來(lái)，餐飲外賣(mài)公司就有可能達(dá)成一項(xiàng)交易，從而獲得更高的傭金和更高的利潤(rùn)率。

　　Grab外賣(mài)業(yè)務(wù)的負(fù)責(zé)人林可杰贊同霍恩的看法。他表示：“我們確實(shí)看到，餐飲外賣(mài)行業(yè)的利潤(rùn)率高于網(wǎng)約車(chē)服務(wù)，”他表示。“我們相信，餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)將真正推動(dòng)我們的增長(zhǎng)，并使我們實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期盈利。”

　　然而，安永的喬希表示，盡管這些公司在該地區(qū)存在已久，但它們中的許多公司對(duì)于外賣(mài)業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)還是新人。東南亞外賣(mài)市場(chǎng)仍在增長(zhǎng)，這為其他公司爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額留下了空間。

　　他補(bǔ)充說(shuō)，這也解釋了為什么風(fēng)險(xiǎn)投資公司對(duì)這個(gè)領(lǐng)域有著巨大的興趣，他們向這個(gè)領(lǐng)域投入了大量資金。

　　激烈競(jìng)爭(zhēng)

　　美國(guó)和整個(gè)西歐更加成熟的餐飲外賣(mài)市場(chǎng)呈現(xiàn)出一幅殘酷的畫(huà)面，企業(yè)之間展開(kāi)了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這阻礙了它們的整體盈利能力。

　　市場(chǎng)分析人士薩旺特·辛格(Sarwant Singh)在最近的一篇專(zhuān)欄文章中寫(xiě)道，在餐飲外賣(mài)市場(chǎng)，進(jìn)攻性定價(jià)被廣泛用于趕走競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，企業(yè)常常承擔(dān)虧損也要向消費(fèi)者提供折扣。

　　辛格寫(xiě)道，由于大幅降價(jià)，盡管有巨額收入和投資，但由于燒錢(qián)太嚴(yán)重，餐飲外賣(mài)快遞公司難以盈利。這導(dǎo)致一些公司關(guān)閉了業(yè)務(wù)，而另一些公司正在合并，以迎接競(jìng)爭(zhēng)。

　　在東南亞，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)正處于早期發(fā)展階段，因?yàn)樵摰貐^(qū)的大部分零售或消費(fèi)仍在線下完成。企業(yè)目前有更多的空間來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)份額，而不是依靠降價(jià)來(lái)保持領(lǐng)先。

　　不過(guò)，Grab和Gojek等初創(chuàng)企業(yè)相對(duì)于只提供外賣(mài)的公司有優(yōu)勢(shì)。這是因?yàn)樗麄冊(cè)谶\(yùn)輸、物流和支付等其他領(lǐng)域有多種收入來(lái)源和服務(wù)。

　　共享廚房

　　另外在爭(zhēng)奪外賣(mài)市場(chǎng)的過(guò)程中，本地化策略也扮演了重要角色。

　　云廚房(或共享廚房空間)的概念正在得到越來(lái)越多的關(guān)注，這是一種由外賣(mài)公司建立的設(shè)施。餐館可以在共享廚房中以相對(duì)較低的成本租用空間，以烹飪餐食、滿足外賣(mài)軟件中收到的大量訂單。

　　Grab說(shuō)，它目前在印尼開(kāi)放了10個(gè)共享廚房，計(jì)劃今年年底在印尼和整個(gè)東南亞地區(qū)建設(shè)更多共享廚房。

　　東南亞有6億多人口，而且越來(lái)越多的中產(chǎn)階層普及了互聯(lián)網(wǎng)。據(jù)貝恩咨詢(xún)公司的霍普統(tǒng)計(jì)，該地區(qū)的零售支出總額約為6000億美元，其中超過(guò)一半，即3500億美元用于餐飲和食品消費(fèi)。

　　在東南亞網(wǎng)約車(chē)市場(chǎng)，Grab和Gojek已經(jīng)占據(jù)了主導(dǎo)地位，但是和網(wǎng)約車(chē)截然不同的是，東南亞外賣(mài)服務(wù)領(lǐng)域仍在不斷發(fā)展。

　　霍普說(shuō):“最終會(huì)變成什么樣子很難預(yù)測(cè)。但是，我認(rèn)為這不會(huì)是贏家通吃，因?yàn)槭袌?chǎng)規(guī)模太大了。我認(rèn)為市場(chǎng)格局將會(huì)有很大的不同。”(騰訊科技審校/承曦)