中國消費者飲食觀念發(fā)生了改變，咖啡逐漸在中國消費者生活中普及，中國咖啡市場進入一個高速發(fā)展的階段。隨著行業(yè)競爭的加劇，企業(yè)客戶留存難、客戶需求難挖掘等問題降低了企業(yè)的發(fā)展效率。數(shù)字化轉(zhuǎn)型為咖啡企業(yè)帶來了新的管理工具，企業(yè)通過數(shù)字化運營進一步提升咖啡行業(yè)核心競爭力，拓展市場份額。

　　中國咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈：行業(yè)集中度

　　數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈負增長，截至2022年5月，中國咖啡相關(guān)企業(yè)總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈現(xiàn)上升趨勢，行業(yè)處于一個穩(wěn)定增長期，行業(yè)集中度進一步上升。

　　中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：飲用場景

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，學(xué)習(xí)或工作時是咖啡的主要飲用場景，占比高達70.2%;其次，有51.6%的受訪消費者選在休閑放松時飲用咖啡。艾媒咨詢分析師認為，咖啡被廣大消費者認為是重要的提神產(chǎn)品，該類消費群體已養(yǎng)成咖啡飲用的習(xí)慣，隨著生活和工作節(jié)奏的加快，咖啡的購買量將持續(xù)增加。

　　中國咖啡行業(yè)用戶調(diào)研：咖啡品類偏好

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，受訪消費者喜愛的咖啡品類仍主要是卡布奇諾和拿鐵，分別占比61.5%和49.9%。受訪消費者對摩卡、美式咖啡等品類的喜愛度逐漸增加。隨著中國消費者飲用現(xiàn)磨咖啡習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，消費者對于咖啡本身風(fēng)味和品質(zhì)上的追求越來越高，與之對應(yīng)的是，消費者對于咖啡品類的偏好逐漸改變。

　　中國咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創(chuàng)新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯(lián)名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業(yè)更容易搶占咖啡市場份額。