B端餐飲市場運營成本較高，企業(yè)降本增效需求強烈，C端消費者對水產(chǎn)預制菜的消費需求提升，如烤魚、小龍蝦一類比較受歡迎，水產(chǎn)預制菜需求進一步釋放。2021年12月，國聯(lián)水產(chǎn)進口的凍去頭蝦因被檢出呋喃唑酮代謝物而被攔截，預制菜行業(yè)仍需加強品質(zhì)監(jiān)管。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年68.7%中國水產(chǎn)預制菜消費者消費次數(shù)增多，27.5%的消費者保持不變，3.8%的消費者消費次數(shù)減少。52.8%的水產(chǎn)預制菜消費者非常愿意向他人推薦預制菜品。在水產(chǎn)預制菜的菜系品類中，川菜口味最受歡迎，占比65.8%。

　　中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買種類、情況

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，水產(chǎn)預制菜消費者購買即配、即烹、即熱產(chǎn)品占比分別為56.2%、93.2%、62.5%。單次購買產(chǎn)品的數(shù)量時，54.5%的消費者傾向少量囤貨，36.4%的消費者傾向購買當下所需食用的量。艾媒咨詢分析師認為，預制菜菜品能夠有效延長食品保質(zhì)期時長，將更受消費者青睞。

　　中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買目的

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買的主要原因為方便快捷、美味可口以及價格實惠(分別占比73.8%、56.3%和42.7%)，艾媒咨詢分析師認為，城市里快節(jié)奏的生活使得消費者更追求時間上的效益，方便快捷和美味可口是大多數(shù)消費者購買水產(chǎn)預制菜的主要需求因素。

　　中國水產(chǎn)類預制菜消費者購買類別

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國水產(chǎn)類預制菜消費者最常購買水產(chǎn)蝦、魚、蟹、貝殼類，分別占82.2%、75.2%、50.7%、50.5%。艾媒咨詢分析師認為，隨著水產(chǎn)類預制菜市場規(guī)模的快速發(fā)展，多元的菜品也讓消費者對食品口感的追求有所提升。

　　2022-2023年中國水產(chǎn)預制發(fā)展趨勢

　　B端餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升，2021年達到4.6萬億元，企業(yè)降本增效需求較高，且越來越多的餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預制菜，利好于水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。C端市消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷，且超六成消費者購買預制菜的次數(shù)提升，且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產(chǎn)預制菜消費需求提升，因此C端水產(chǎn)預制菜蘊藏巨大增長潛力。