中國調(diào)味品分類

　　調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、 除膻、增香、增鮮等作用的食品加工輔料或添加劑。

　　中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國調(diào)味品市場規(guī)模達到4594億元，預(yù)計2022年市場規(guī)模達5133億元。疫情使餐飲消費從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長。艾媒咨詢分析師認為，中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實現(xiàn)收入逆勢增長，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

　　調(diào)味品消費者的購買關(guān)注因素

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，77.1%消費者表示在購買調(diào)味品時關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素，69.4%消費者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。艾媒咨詢分析師認為，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，優(yōu)先選擇健康、安全、無添加、營養(yǎng)的調(diào)味品。隨著調(diào)味品市場的競爭不斷加劇，企業(yè)應(yīng)積極關(guān)注行業(yè)內(nèi)的消費升級現(xiàn)象。

　　發(fā)展趨勢一：預(yù)制菜等新模式成為新的增長點

　　調(diào)味品產(chǎn)業(yè)也一定程度上受到了新冠疫情的沖擊。但是作為日常必需品，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)具有較強的抗風(fēng)險能力。隨著調(diào)味品上游產(chǎn)品的逐步穩(wěn)定和疫情防控工作的有效進行，調(diào)味品企業(yè)的生產(chǎn)線能力將持續(xù)攀升。艾媒咨詢分析師認為，在消費升級的推動下，中國調(diào)味品消費者的人均調(diào)味品消費金額呈現(xiàn)增長趨勢。同時，外賣行業(yè)、預(yù)制菜模式等的發(fā)展，為調(diào)味品市場帶來新的增長可能。

　　發(fā)展趨勢二：頭部品牌更受認可，但面臨新的瓶頸

　　從調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富度和企業(yè)總營收來看，中國調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)形成了企業(yè)梯隊。第一梯隊代表公司主要包括海天味業(yè)，該類企業(yè)調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營收超過150億元;第二梯隊的代表企業(yè)主要有中炬高新、李錦記、老干媽等，為國民知名度較高的品牌;第三梯隊的代表企業(yè)主要有加加食品、恒順醋業(yè)、安琪酵母等，營收在30億元以下，產(chǎn)品品類多側(cè)重于某一品類。