近期，綠茶集團(tuán)有限公司(下稱“綠茶餐廳”)在港交所遞交上市申請(qǐng)，更新的招股書補(bǔ)充披露了截至2021年12月31日的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)等內(nèi)容。

　　這已經(jīng)是綠茶餐廳第三次遞表港交所。

　　2021年3月，綠茶餐廳首次遞交招股書，但由于信息披露錯(cuò)誤，6個(gè)月后，這份招股書顯示失效;同年10月，綠茶餐廳再次遞交上市申請(qǐng)，于2022年3月通過上市聆訊，但不久后該申請(qǐng)材料再次失效。在將近14個(gè)月的時(shí)間里，三次申請(qǐng)赴港上市，綠茶餐廳登陸資本市場(chǎng)的急切度可見一斑，側(cè)面體現(xiàn)出其運(yùn)營(yíng)壓力或許不小。

　　2008年，第一家綠茶餐廳在西湖湖畔開張。在后來的十幾年間，憑借著50-80元中等的人均價(jià)格、100余道豐富的菜品、“小橋流水人家”式的就餐環(huán)境，綠茶逐漸發(fā)展成了中式餐廳里的“初代網(wǎng)紅”。

　　性價(jià)比是綠茶餐廳的主打。招股書顯示，2019年-2021年，綠茶餐廳的整體人均消費(fèi)分別為58.4元、61.3元、60.5元。

　　根據(jù)艾媒咨詢近期發(fā)布的《2022年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告》，中國(guó)餐飲消費(fèi)者人均單次消費(fèi)金額集中在51-100元，其比例為38.7%;其次是101-150元，比例為29.8%。極少部分消費(fèi)者會(huì)在餐飲人均消費(fèi)上花費(fèi)201元及以上的金額。由此看來，綠茶餐廳的人均價(jià)格普遍符合消費(fèi)者的接受心理。

　　但隨著購(gòu)物商場(chǎng)不斷發(fā)展和成熟，眾多網(wǎng)紅餐廳涌現(xiàn)，沒有新故事的綠茶餐廳，面臨餐飲業(yè)普遍的問題：消費(fèi)者轉(zhuǎn)身離去、發(fā)展前景堪憂。

　　尤其在2020年后，在疫情對(duì)餐飲行業(yè)的打擊持續(xù)存在的情況下，就連已上市的頭部餐飲股海底撈和呷哺呷哺都在2021年出現(xiàn)巨額虧損和大規(guī)模閉店。根據(jù)綠茶餐廳的招股書，2020年至今，多地門店因?yàn)橐咔閰^(qū)域性爆發(fā)曾暫停營(yíng)業(yè)。

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年餐飲行業(yè)的融資金額達(dá)到頂峰，2020年急轉(zhuǎn)向下，2021年也未有提升。

　　然而，自2021年起，餐飲業(yè)似乎迎來了一波上市潮。

　　除綠茶餐廳以外，撈王、老娘舅等都在2021年下半年發(fā)布了上市計(jì)劃。今年，七欣天、鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福麻辣燙、和府撈面等品牌也相繼加入了沖擊上市的陣營(yíng)。在疫情織就的烏云久揮不去的當(dāng)下，通過上市維持現(xiàn)金流以保障運(yùn)營(yíng)，或許是餐飲企業(yè)保障市場(chǎng)地位、實(shí)現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)張的一條好出路。

　　但需要認(rèn)識(shí)到的是，上市并非企業(yè)發(fā)展終點(diǎn)，上市后股價(jià)大跌的先例也并不鮮見。當(dāng)前全國(guó)疫情反復(fù)，部分地區(qū)的線下餐飲業(yè)承壓，加上餐飲業(yè)入局者眾多，更新迭代快速，餐飲品牌要守住自己的市場(chǎng)地位，仍然是挑戰(zhàn)重重。