民以食為天，無論其他行業(yè)如何發(fā)展，人們始終離不開衣食住行，餐飲行業(yè)在整個(gè)中國產(chǎn)業(yè)鏈中所占比值越來越高。餐飲產(chǎn)業(yè)包含有諸多子業(yè)態(tài)，如正餐、簡(jiǎn)餐、咖啡屋、甜品店、飲品屋等，我們耳熟能詳?shù)?ldquo;外賣行業(yè)”占據(jù)市場(chǎng)份額的5%。

　　當(dāng)前外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣頂部領(lǐng)跑，其他企業(yè)跟隨，市場(chǎng)格局呈“631”模式。在餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，外賣行業(yè)的“下半場(chǎng)”比拼有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一個(gè)在于市場(chǎng)選擇，一個(gè)在于經(jīng)營模式。

　　“外賣行業(yè)躺著賺錢的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，滴滴、星巴克的先后入局意味著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。抱著現(xiàn)有市場(chǎng)和業(yè)務(wù)，只能更快的觸及到行業(yè)的天花板。美團(tuán)、餓了么、百度們需要思考下一個(gè)戰(zhàn)略點(diǎn)了。”專家表示。

　　外賣行業(yè)下一個(gè)風(fēng)口在哪里?

　　據(jù)證券日?qǐng)?bào)報(bào)導(dǎo)，長虹日前推出智慧廚房系統(tǒng)，跨界餐飲業(yè)為時(shí)下火爆的團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)提供解決方案。長虹正與美團(tuán)、餓了么等企業(yè)接觸，后續(xù)外賣平臺(tái)有望采取直營模式，通過構(gòu)建線下自營店等，降低運(yùn)營支出，實(shí)現(xiàn)面向團(tuán)餐市場(chǎng)的批量供給。

　　與社會(huì)化簡(jiǎn)餐相比，團(tuán)餐市場(chǎng)化程度很低。從前端的供應(yīng)鏈管理、食安風(fēng)險(xiǎn)管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)，到后端的系統(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)還有很大的提升空間，也因此被外賣企業(yè)視作下一個(gè)風(fēng)口。

　　對(duì)于美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等外賣平臺(tái)構(gòu)建“自營店”模式，業(yè)內(nèi)人士也表示看好。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)占據(jù)市場(chǎng)份額的30%，無論在規(guī)模、潛力、市場(chǎng)、回報(bào)等多方面都要優(yōu)于社會(huì)化餐飲。美團(tuán)外賣、餓了么等外賣平臺(tái)拓展團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)，如果選擇智慧廚房系統(tǒng)，將在智能化、自動(dòng)化、產(chǎn)業(yè)化等方面形成優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，降低運(yùn)營投入，提高食品安全管理，構(gòu)建良好的品牌形象。