9月6日，由科技部和四川省人民政府主辦的第六屆中國(guó)(綿陽(yáng))科技城國(guó)際科技博覽會(huì)在綿陽(yáng)正式開(kāi)幕。長(zhǎng)虹整合旗下軍工資產(chǎn)及優(yōu)勢(shì)資源，圍繞著“大安全、大保障”將軍民融合深入發(fā)展成果轉(zhuǎn)化落地并展示，同時(shí)，剛發(fā)布的全球首款智慧廚房系統(tǒng)也亮相科博會(huì)。

　　記者現(xiàn)場(chǎng)注意到，長(zhǎng)虹智慧廚房系統(tǒng)作為智慧營(yíng)區(qū)保障“智慧餐飲“服務(wù)硬件支撐，與智慧用水、智慧消費(fèi)、智慧健康、裝備保障與服務(wù)等共同作為軍民融合轉(zhuǎn)化綜合成果進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)展示，并獲得現(xiàn)場(chǎng)參觀者好評(píng)。

　　據(jù)長(zhǎng)虹相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這款以企業(yè)級(jí)為主要用戶的服務(wù)系統(tǒng)以廚房機(jī)器人為核心，系統(tǒng)通過(guò)數(shù)據(jù)打通農(nóng)場(chǎng)種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點(diǎn)餐、食材溯源等全流程，實(shí)現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成。

　　在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，長(zhǎng)虹研發(fā)和生產(chǎn)的智慧廚房系統(tǒng)，可以替代于人解決團(tuán)體就餐環(huán)節(jié)存在的多種痛點(diǎn)，從而達(dá)到節(jié)省餐飲開(kāi)支、降低人員投入、避免菜品浪費(fèi)等多個(gè)目的，甚至有望被納入軍方后勤采購(gòu)。

　　智慧廚房系統(tǒng)打通從食材產(chǎn)地種植到上餐桌被用戶食用的餐飲全體系流程。

　　廚房機(jī)器人后臺(tái)系統(tǒng)將能源消耗、食材質(zhì)量、用戶反饋等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反向提供給采購(gòu)、種植、廚房等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購(gòu)、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準(zhǔn)、食品更安全、菜品更美味、能源更高效，按需供給、杜絕浪費(fèi)行為。

　　慧廚房系統(tǒng)以數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)為基礎(chǔ)，以人工智能技術(shù)為核心，可降低人力投入。智慧廚房系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)用戶APP點(diǎn)餐、人臉識(shí)別取餐，機(jī)器人可完成自動(dòng)投料、自動(dòng)炒菜、自動(dòng)清潔等一系列必要工作，能夠降低餐廳人工投入成本和使用。

　　智慧廚房系統(tǒng)烹炒菜肴口感好。設(shè)備可實(shí)現(xiàn)0~300℃之間精準(zhǔn)控溫，冷卻狀態(tài)下鍋壁溫度可在10秒內(nèi)提升至80℃。針對(duì)川菜特有的爆炒菜品，炒菜溫度可恒定在200℃以上，確�？谖都冋���

　　智慧廚房系統(tǒng)擁有豐富、可拓展的菜譜后臺(tái)。長(zhǎng)虹開(kāi)發(fā)廣受喜愛(ài)的標(biāo)準(zhǔn)化川菜菜譜，該團(tuán)隊(duì)由著名烹飪大師、系統(tǒng)工程師組成。長(zhǎng)虹菜譜研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化了回鍋肉、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、麻婆豆腐等65個(gè)菜品，455個(gè)規(guī)格，豐富的菜譜選項(xiàng)能有效避免菜品重復(fù)供給，最大化滿足不同就餐者需求。

　　“軍方市場(chǎng)、學(xué)校、企業(yè)、單位食堂，航空公路運(yùn)輸配餐等場(chǎng)景存在著巨大的用餐需求，團(tuán)體配餐領(lǐng)域在用工成本、物流成本、能源效率等方面存在不足，智慧廚房系統(tǒng)的落地，將解決上述痛點(diǎn)并推動(dòng)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展，有望成為餐廳升級(jí)設(shè)備采購(gòu)的首選。”專(zhuān)家表示。