2月21日消息，2月20日，海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK)發(fā)布正面盈利預(yù)告。公告顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%。

　　相較于2022年度16.4億元凈利潤(剔除特海國際業(yè)務(wù))，海底撈2023年凈利潤將不低于人民幣44.0億元。該增加主要由于海底撈餐廳的翻臺率提升及營運(yùn)效率改善所致。

　　海底撈的業(yè)績表現(xiàn)令市場欣慰，也展示消費(fèi)領(lǐng)域的充分復(fù)蘇。公告顯示，受匯率波動影響，海底撈于2023年上半年錄得凈匯兌收益約人民幣1.92億元并于2023年下半年產(chǎn)生凈匯兌損失。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預(yù)期增加不低于10.0%。

　　海底撈在公告中表示，本集團(tuán)2023年度的財(cái)務(wù)業(yè)績預(yù)期將反映在新冠疫情之后的強(qiáng)勁復(fù)蘇。相較本集團(tuán)2019年度的持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元(剔除特海國際業(yè)務(wù))，2023年?duì)I收及凈利潤預(yù)期分別增加不低于65.9%及71.8%。海底撈稱，該增加主要?dú)w因于海底撈餐廳網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。

　　2023年是“消費(fèi)提振年”，火鍋經(jīng)濟(jì)也在這一年“沸騰”。國家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%，創(chuàng)歷史新高;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

　　促消費(fèi)政策發(fā)力以及旅游市場復(fù)蘇持續(xù)推動著餐飲市場的快速回升，海底撈在2023年的多個節(jié)假日期間迎來用餐高峰。五一、端午、中秋、國慶等多個節(jié)假日客流量同比大幅增長，熱門旅游城市客流量增長尤為明顯。其中，在五一假期前三天，海底撈在新晉熱門旅游城市淄博接待人次同比去年同期增長高達(dá)4.7倍;端午假期客流量較去年同比增長超40%，杭州、廈門、長沙等熱門旅游城市部分海底撈門店日翻臺次數(shù)超過了9次;從2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。

　　為滿足消費(fèi)者“味蕾游”需求，海底撈不同區(qū)域門店上新了特色菜品，為顧客提供個性化的產(chǎn)品體驗(yàn)。例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區(qū)域的酸菜白肉鍋底，河南地區(qū)的胡辣湯，蘇州地區(qū)的小龍蝦炒飯等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年全年海底撈共推出了三百余款新品。

　　2023年，海底撈從內(nèi)到外迸發(fā)出十足的創(chuàng)新活力，除產(chǎn)品外，各種新業(yè)態(tài)、花式服務(wù)也在全國“遍地開花”，受到消費(fèi)者好評的同時也創(chuàng)造了不少“出圈名場面”。

　　“夜經(jīng)濟(jì)”在夏日尤為火爆，海底撈在去年夏天升級夜宵產(chǎn)品和就餐場景，將海底撈門店打造成深夜嗨聚好去處，助力夜食消費(fèi)提振。山東、青島、上海等地海底撈在夜市擺攤，吸引了不少消費(fèi)者駐足，甚至有顧客從外地去體驗(yàn)海底撈夜市攤位上的產(chǎn)品。

　　去年上半年全國演唱會密集開唱，顯著帶動了深夜用餐需求。海底撈部分門店積極利用明星歌單、應(yīng)援色布置等創(chuàng)意，為意猶未盡的歌迷打造“演唱會第二分會場”，門店自發(fā)提供的“演唱會散場巴士接送觀眾”等服務(wù)在社交媒體成功“出圈”，受到歌迷顧客的好評，助力翻臺率穩(wěn)步提升。

　　2023年11月，山東青州門店店員為顧客表演“科目三”意外走紅，海底撈再次因?yàn)榛ㄊ椒��?wù)“出圈”。受海底撈全國門店助推，“科目三”成為2023年冬天一道全民互動的文化景象，甚至登上世界舞臺，成為一種獨(dú)特的文化輸出。

　　此外，從太原門店開始的冰封玫瑰、無錫門店開始的洗頭服務(wù)、杭州門店開始的打毛線體驗(yàn)等等，都備受消費(fèi)者喜愛。校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式，也讓消費(fèi)者享受海底撈服務(wù)的同時，獲得新鮮感和個性化體驗(yàn)。

　　除門店端外，海底撈社區(qū)營運(yùn)從用戶洞察出發(fā)，利用企業(yè)自身的創(chuàng)新機(jī)制和管理體系，在產(chǎn)品設(shè)置、場景打造、個性化服務(wù)等多方面打造外送新供給，形成了“海底撈歡樂宴”“海底撈火鍋外送”“海底撈下飯火鍋菜”的業(yè)務(wù)矩陣。伴隨著海底撈社區(qū)營運(yùn)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新，“隨時隨地海底撈”的概念不斷跨越邊界。

　　《2023年中國餐飲消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，飽腹和口味不再是新一代食客的全部需求，餐飲+體驗(yàn)將能更好滿足消費(fèi)者。為了給消費(fèi)者創(chuàng)造更多元的消費(fèi)體驗(yàn)，海底撈從今年年初開始下放了產(chǎn)品上下架的權(quán)限，店長和大區(qū)可以根據(jù)本地化需求去調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，從而賦予區(qū)域更大的自主權(quán)深入洞察市場，緊抓消費(fèi)者需求，助力整體經(jīng)營水平持續(xù)提升。

　　海底撈董事會副主席周兆呈表示，“2024年我們將繼續(xù)堅(jiān)持'一手抓員工，一手抓顧客'的發(fā)展理念，加強(qiáng)區(qū)域化布局，用更敏銳的觸角去洞察和滿足消費(fèi)者的多元化需求;同時，持續(xù)提升企業(yè)的精益管理水平，不斷優(yōu)化組織效率和創(chuàng)新的敏捷度。通過豐富的產(chǎn)品和服務(wù)，強(qiáng)化與顧客的情感連接，給顧客帶來更為立體和細(xì)膩的用餐體驗(yàn)。”